Küche & Keller
Wir konzentrieren uns in der Küche auf das Wesentliche – den Geschmack. Kein Schnickschnack. Nur gute Zutaten von ausgesuchten kleinen Produzenten, die unsere Philosophie teilen.
Auch im Keller legen wir den Fokus auf authentischen Geschmack von Weinen, die naturnah ausgebaut werden. Ob als Glas zum Probieren oder auch gleich die ganze Flasche.
Vorweg
- Tatar23Tatar vom Weiderind, Sriracha-Hollandaise, Schwarzkohl & Birne
- Backfisch22Backfisch vom Dry Aged Zackenbarsch, Schmorgurke & Sauce Gribiche
- Sellerie16Sellerie, Feige, Radicchio & Parmesan
- Risotto19Acquerello Risotto, Steinpilze, saurer Spargel & eingelegter Trüffel
Zum Löffeln
- Fischsuppe17Fischsuppe von Ostseefischen & Grissini
- Vichisoises15gekühlte Kartoffel-Lauchsuppe, Kartoffel-Lauchsalat & Lauchöl
Mittendrin
- Heilbutt36gebratener Heilbutt, Lardo, Mais, Zucchini & Mirabelle
- Kürbis28gebackener Kürbis, Aubergine, Paprika, Buttermilch & Kirschen
- Tafelspitz36Tafelspitz “ Stroganoff“ vom Holsteiner Short Horn Rind,
Serviettenknödel & Rote Bete
- Huhn38Cordon Bleu vom Holsteiner Bio Huhn.
Spitzkohl, Pfifferlinge & lauwarmer Kartoffelsalat
Danach
- Pflaumentarte16Zwetschgentarte, Kürbissen & Vanille-Schmand-Eis
- Brombeere16Brombeere, Cassis, Walnuss-Berliner & Quarkschaum
- Birne16Williams Christ Birne, kandierte Olive, Schokolade & Nussbutter
- Käse25Gereifter Käse von Affineur Antony, Chutney & Früchtebrot
